大学芋

やっとの事で、お芋のおやつに挑戦f(^-^; ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ
大学芋を作ってみました。

作り方はネットで調べました。

材料と分量　4人分
さつまいも 500g
砂糖 70g →　50g(まだ少なくてもよさそう)
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ2
水 大さじ2
黒ごま 適宜
揚げ油 適宜

作り方
1. （さつまいも）さつまいもはきれいに洗って、皮付きのまま乱切りにします。
（サイズが大きければ太目の拍子切りに）水にさらしてあくを抜き、
キッチンペーパーで水気を取ります。
2. （揚げる）揚げ油は低温に熱し１のさつまいもを入れます。（鍋が小さければ2回に分けて）
3. じっくり、からりと揚げて油を切ります。
4. （蜜を作る）フライパンに砂糖、醤油、みりん、水を加えて中火にかけます。
（カラメルを作ります）
5. ぶくぶくと泡が立ってきて、とろみがついてくるまで煮詰めます。
6. （蜜をからめる）フライパンを火にかけたまま５のさつまいも（熱いうちに）を
加えて手早く蜜をからめます。
7. 器に盛り、黒ごまを振って出来上がり。

分量は半分にして作りました。
なかなか、好評(⌒-⌒)
テルは、夕食後と言うのにかなりの量を食べてくれました。